カレーのレシピ

カレールーを作る際の注意点

1. 小麦粉が多すぎないように
2. 焦げない程度に、それでいて十分に焙煎する

味付けの際の注意点

1. 調味料をなにも入れなければ味がない
2. ソース・塩を入れすぎないこと

今回学んだこと

1. 最終的なこげ茶色・黒っぽい色は、チャツネ、ルー、ソースなどから得られ、また十分に煮込んだときに得られる
2. 甘みと苦味の鍵は最初のタマネギが握る？

今後の課題

1. 味付けを如何にするべきか
2. 風味をどのようにして出すべきか

メモ

• やっぱりホールトマトは1/2缶
• ニンニクは1片（ちょっと少ない？
• ヨーグルトも少なめ
• ガラムマサラ多め
• レッドペパー少な目
• 油に注意！！